123456网文网_厨娘皇后

六十二

　　◎第二卷破茧成蝶：第三十二章鳝面之争（上）

　　一路开开心心回到了常恩宫，我一进门，就见雪灵已经在我殿内等我了。

　　“美美姐姐，你答应今天做鳝面给雪灵吃的！”这丫头只要在我殿里，向来是不按常理出牌的。她在没外人的时候从来不呼我美人，只唤我‘美美姐姐’！看到她，我时常想起蔷蔷薇薇两姐妹来，从前她们俩也是这般亲热地叫我，如今也不知她们在醉枫楼究竟怎么样了！

　　“好了，好了，等会冬兰和秋兰把食材取回来，我就做给你吃！不光做给雪灵吃，全常恩宫的人都有得吃！今天是好日子啊，值得庆贺！”我揽住雪灵扑过来的身子，对所有人说着。

　　有了上一次的下厨经历，常恩宫所有人都对我的厨艺赞不绝口。我一说手痒想下厨，大家那开心劲就无法形容。倒不是说御膳房做出来的东西不好吃，只是我初到这里，不习惯宫里厨师的搭配以及做菜的风格。而我常恩宫的宫女太监由于品阶的关系，膳食差了很多，我若下厨也能为她们改善一下生活条件。

　　“还是娘娘对大家好！”华湘感激地说着，由衷之情展露无遗。

　　快到中午，冬兰和秋兰将我要的食材一样不漏地都取了回来。于是，一群人兴高采烈地围着常恩宫巴掌大的厨房，等着我下厨做鳝面。

　　华湘递给我一只铜盆：“娘娘，给，洗干净了！”

　　我接过铜盆，洗净手，将面粉放入盆里，一手浇进加了少许盐的冷水，一手和面，打成穗子和成面团，再花了一柱香时间揉匀揉光；而后将面团放在面案上，按人均量分成等份；取一份用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀四至五下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉扑面，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按七、八次，将面展开，再撒上扑面，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀七、八次，直到将面擀到三张宣纸厚时为止；然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条一般粗细，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑；如此反复多次，将所有人的份量都擀好。

　　我一心擀面，等停下手中动作时才发现四周出奇地安静，抬头一看，原来所有人都将两只眼睛瞪得溜圆，专注地看我擀面条，看他们的样子生怕一眨眼漏掉了哪个步骤似的，估计也是被我娴熟的动作给震得说不出话来了。

　　“华湘，你和桃儿给我掌火，要爆鳝段了！冬兰，你和秋兰把大汤碗和筷子准备好，很快就好啦！”我吩咐着几人各就各位，然后才开始将已对剖好的黄鳝去骨及头、尾，切长段。

　　雪灵丫头离我最近，见我准备得差不多了，一个劲儿地叫好！说起来，她还真的是一个小孩子，爱吃是肯定的。

　　待桃儿和华湘把锅洗好，旺火烧热后，我下油滑锅，再下菜油。待油烧至八成熟时，我将控干的鳝段入锅冲炸，用筷子划动，直至鳝段皮起小泡，有‘沙沙’声时，才将其捞起沥干油；再放少许猪油入锅，投入圆葱、姜末略煸，将爆过的鳝片入锅同煸，加入酱油、料酒、糖、肉清汤少量，烧一会儿，见汤汁入味儿时便起锅，盛在小陶盆中待用。

　　我吩咐华湘和桃儿烧开水，将擀好的面条抖散，三、四份同时入沸水锅中，用旺火煮至面条浮起，稍等片刻即捞起，用凉水漂净以增其韧性。

　　我再次吩咐她俩用旺火热锅，再将适量肉清汤放入锅内，加入酱油，滗入爆鳝段的原汁；待滚起即放入面条，撇去白沫，放入猪油少许，滚至汤汁浓缩时，放入味素，淋上熟猪油少许；而后将面条依份分盛入碗，再将爆鳝片铺于面上，淋上沸麻油，缀上葱丝即成。

　　就在我成功将面条做成之时，小小的厨房已满是鳝面浓郁的香味。大家的欢呼之声响起，笑声填满了整个厨房。

　　“美美姐姐，你好厉害哦！好香啊，我忍不住啦，我要先开吃啦！”雪灵对我一脸崇拜，顾不得淑女形象，第一个冲上来端了一碗，就地大吃特吃起来！

　　“慢点吃！又没人和你抢，真是的！”我见她鼓着腮帮子狼吞虎咽的样子，真是哭笑不得。其它人还在惊愕中没敢动手，我只好又招呼了一下。“唉——你们还站着干嘛？快来端面啊！要不端了一块儿去正殿里桌上吃？面条要趁热吃才好！”

　　“谢谢娘娘了！您亲手做面给奴婢（奴才）吃，奴婢（奴才）们还没见过像您这样好心的娘娘！”嘿！十来个人居然边说就边跪下了，好似我给了他们天大的恩惠一样，弄得我反倒不好意思了。

　　“都给我起来！我说了多少次了，没有外人在的时候，你们别动不动就跪来跪去的！我和你们一样都是普通人，没有地位高低的分别。你们对我好，我便对你们好，理所当然！”见他们还不起身，我佯装生气地道：“我数三声，再不起来下次我可就不下厨了啊！刘云、华湘、桃儿你们三个年长一点，赶紧带头起来啊！”

　　这下所有人哗啦啦全起身了，赶紧各自端走一碗面去！总算还比较听话，我暗暗念着，走过去端我那碗面！

　　可是，旁里来了一人先我一步取走了我那碗面。我定睛一看，傻眼了！

123456网文网(123456ww.com)