123456网文网_厨娘皇后

三

　　◎第一卷我是厨娘我怕谁：第二章鱼面祖师爷（下）

　　众人起哄，瞧不起我！子鱼在一旁干着急，一直扯着我的衣袖，示意我事情别闹太大了。我没理会她，继续说道：“既然大家这么热情，我今天就简单做一做！徐掌柜借你的厨房一用……”

　　见我笑意盎然，众人又起哄不止，加上他故意想让我出糗下不了台，我顺利地借到了厨房。一时间，面馆里热闹得不行，哪里还有人在吃鱼面？一堆人美曰等着品尝，实则只等着看我出洋相。徐掌柜故意支开了所有人，让我孤军奋战。子鱼一脸菜色，连忙跟着我进了厨房，自靠奋勇地来帮忙。

　　“美美，你惹这么大祸……”显然她也认为我在说大话。我朝她做了一个闭嘴的手势，让她就此打住。

　　当她见我熟练地挑鱼，并用刀飞快地开肚除骨，她的嘴已经张得可以放下一整只鸡蛋，看我的眼神充满了崇拜。

　　“美美，你不是说你不会杀鱼的吗？”

　　我白了她一眼，专心继续手中的动作。我什么时候说我不会杀鱼了？我只不过不想碰这么腥的东西，想偷点懒而已。接下来她就变得非常安静，听我吩咐乖乖为我准备辅料。老实说，把鱼杀死人人都会，但能像我这样在极短的时间内将鱼的骨、肉、刺完全分离可不是一天两天就能做得到的。

　　在子鱼目瞪口呆的表情中，我将鱼肉用刀刮为末，加入少许盐、蛋清及淀粉，用手将其以顺时针方向打至起胶，然后将其放入出鱼面用的模子，用力挤压，长长的鱼面就滑溜地掉进热水锅里，慢慢被养熟直至面线变为半透明白色。

　　小半个时辰以后，当子鱼将三种做法的鱼面端出厨房，等着看笑话的一干人等全部都惊叉了气。三道鱼面都色、香、味俱全。人美，面也美，绝了。

　　掌柜的脸难看得像鬼一样，说话都说不连贯：“这，这，这真的是你做出来的吗？”

　　“如假包换！”都说我是祖师爷了，谁让你不信，这回脸丢大了吧？我很满意众人的反应。

　　“看样子好像很好吃哦！”有人已经忍不住流口水了。

　　“什么叫看样子很好吃，跟本就是人间美味！不信你们派几个代表尝尝看！”我打断他们的话，翘着二郞腿坐在凳子上，看着众人馋猫般的样子，真好笑！子鱼也一脸骄傲，刚才她在厨房已经先尝了一点，简直赞不绝口。其实我所做的无非是最简单的几样：

　　第一道是清汤鱼面，以剔除下来的鱼头鱼骨加少量酒、姜片及盐直接熬制成清淡汤底，再将慢火养熟的鱼面在生姜水里过一下水，开水焯过后放入汤底调味，洒上少量葱花，并放入几根焯过的菜心。装面的碗用的是类似于汤盘的白色细瓷碗，只见白绿相间，飘着几点香油，清香怡人。此道重点突出鱼面鲜美细滑的本质。

　　第二道是凉拌鱼面，鱼面焯熟后，摆在四方形瓷盘内，浇上以番茄蓉、爆香的洋葱粒及香芹粒、蒜泥、爆香的猪肉末、姜汁、豆蔻粉及少许盐所混合的酱汁，点几点醋。另外在盘沿缀上番茄片与青瓜片。重点突出特别的口味！

　　第三道是炸鱼面，顾名思义了，摆在圆陶盘里，四周围了一些薄荷叶碎。

　　对于我来说，这只不过是九牛一毛，实际上因为某些调味品这个年代根本没有，这几道鱼面只能算得上半成品；但对于眼前这帮呆子，我现在就是神厨转世。

　　瞧！现在一堆人都围着桌子抢鱼面。连掌柜的也忍不住挤了进去，睁大眼想要看得清楚点，可能顺便再偷偷师，说不定他现在正后悔得要命，刚才怎么连个伙计也没派给我。

　　“哎呀，这清汤鱼面只有一根呢！”有人开始大惊小怪了，我莞尔！加了蛋清及少许淀粉进去，鱼面很筋斗，一根就是一碗，绝不断开。

　　“还有，这个炸的鱼面，很松脆啊。”

　　“不仅松脆，口味儿好像很特别。从没尝过这样的鱼面，虽然是炸出来，却一点也不油腻！”

　　那是薄荷的味道，如果是在以前，我会用红酒加薄荷及柠檬汁，这里可找不出红酒和柠檬来！不过，这群可能已经作古不知道多少年的呆子，哪里可能品尝得出来！

　　“这个拌面的酱汁真是太妙了，回味无穷啊！”仿意大利面的方式做出来的，能不好吃吗？那可是人家意大利几千年文化沉淀出的精品啊！我悠然地想着。

　　“真的是人间美味啊！”众人你一言我一语，夸赞之声排山倒海而来。看得子鱼兴高采烈，活像是她自己在接受表扬！这让我又浮想连篇，上小学时，老师给成绩好的同学发奖状时，那些个小猴子就是这样的表情。

　　“怎么样？”我扬了扬眉！“这回该叫我祖师爷了吧！”

　　众人一脸难色，“姑娘，你是何方神圣啊？竟然厨艺这么高超？但是你是女的啊，而且你还这么年轻……叫祖师爷有点儿？”话尾声音明显小了很多，气势不足。徐掌柜在一旁一脸冷汗，服气得不行。

　　照我这手艺，若真是在这里开家店，他的生意就别想做了。这就是以貌取人的下场，活该！

　　“哈哈！年轻就不能叫祖师爷了啊？懒得理你们，子鱼，我们走。”闹也闹够了，我丢了两枚铜钱在桌上，拉着子鱼就作势往外走。

　　“姑娘，一碗鱼面三文钱！”先前的小伙计出声拦我。

　　什么，要杀人啊？就这手艺还三文钱？我能给你一文一碗还算我看得起你！我停下正准备抬起跨门槛的一双尊贵无比的脚。掌柜抓着机会就训了小伙计几句，一脸陪笑地走到我和子鱼面前，语气恭敬得到了极点：“姑娘能否赐教小的，您的鱼面为什么一点鱼腥味儿都没有？还一根一碗，不断线？还有那个特别的酱料是……”

　　“抱歉，私家菜谱恕不外传！”见利忘义的人，没有必要多交往。刚才还想让我下不了台来着！

　　“……”这回换他晕菜了。想偷师？门儿都没有！‘教会徒弟饿死师傅’这么亏本的事情我可不干！接着，我拖着子鱼撇下众人就走。

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